Pane e pomodoro

Prendete una padella aggiungete 50ml d’olio,1 spicchio d’aglio e la cipolla triatati; lasciate appassire il tutto a fiamma bassa appena l’aglio e la cipolla iniziano a dorare versate la passata e lasciate cucinare a fiamma alta fin quando non vedete un sugo bello corposo; aggiustate di sale; sbollenatte in abbondante acqua il nostro basilico per 3 minuti scolate il tutto e raffredate in acqua e ghiaccio; strizzate bene il basilico ponetelo all’interno di un frullatore aggiungendo ½ spicchio aglio, 100ml olio evo, 100gr parmigiano, 30 gr pinoli e sale q.b. e frullate fin quando non avrete una salsa cremosa e liscia; tagliate il nostro pane a cubi eliminando la parte esterna adagiate i nostri cubi su di una placca con carta da forno aggiungendo 20 ml olio evo, 1 spicchio d’aglio e sale q.b.e cucinate in forno a 180 gradi x 10 minuti; procedimento per l’impiatto: prendete un piatto fondo versate la passata tradizionale continuate con il pane tostato ed infine completate con il pesto di basilico.