Branzino al Marzanino

• Adagiare su una teglia foderata di carta forno i pomodorini Marzanino già scolati, cospargerli con lo zucchero di canna e infornare a 180° per 15 minuti. • Nel frattempo, soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungere un rametto di rosmarino e far raffreddare. Eliminare poi il rosmarino, aggiungere i ceci scolati dal loro liquido, salare quanto basta e frullare il tutto, ottenendo una crema omogenea. • Scaldare una padella antiaderente e cuocervi, con un filo d’olio Evo, i filetti di branzino 5 minuti per ciascun lato. • Impiattare versando la crema di ceci sul fondo e adagiandovi sopra il filetto di branzino. Guarnire con i pomodorini Marzanino e qualche ciuffetto di rosmarino.