Gli oltre 40 polifenoli antiossidanti racchiusi negli ingredienti del sugo rosso, re della dieta mediterranea, migliorano la salute di cuore e arterie. Le persone che da anni seguono la dieta mediterranea, hanno un tasso di mortalità più basso rispetto alla media.
Il pomodoro contiene zeaxantina, una sostanza con proprietà antiossidanti in grado di apportare benefici alla salute degli occhi, soprattutto nelle persone anziane. Pare infatti che questa sostanza abbia la capacità di filtrare i raggi ultravioletti nocivi e di prevenire la degenerazione maculare.
Grazie alla ricchezza di sostanze antiossidanti, soprattutto licopene, il consumo regolare di pomodori è in grado di diminuire drasticamente il rischio di cancro, svolgendo una buona azione preventiva.
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